Meatfree Monday: Halloumi-Kebabs mit Hummus

Für Halloumi-Kebabs vom Grill gibt es keine Regeln, man kann sie mit Gemüse oder Tomaten, mit Huhn oder Kräutern aufspießen. Sie schmecken immer gut, etwas salzig zwar, aber das kann man als Salz-Feind mit einem Zehn-Minuten-Bad in kaltem Wasser umgehen. Gemeint ist natürlich, dass der Käse ein Bad nehmen sollte, nicht der Koch!

Besonders gute Halloumi-Partner sind Olivenöl, Zitrone, Oregano, Rosmarin und Thymian. Halloumi schmeckt besser, wenn man ihn warm und frisch vom Grill verzehrt, wenn er abkühlt, kann sich die Konsistenz der aussen knusprigen und innen zarten Kostlichkeit in eine gummihafte Angelegenheit verwandeln.

Zubereitung:

  • Einen Halloumi-Käse in etwa zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden, abwechselnd mit Cocktailtomaten aufspiessen.Mit Olivenöl und Zitronensaft bepinseln und mit Oregano bestreuen.
  • Holzspieße unbedingt vor dem Grillen 30 Minuten lang in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Die Spieße etwa fünf bis zehn Minuten lang grillen, dabei immer wieder wenden und mit Olivenöl bepinseln.
  • Mit Hummus und kurz auf dem Grill gewärmten Pita-Brot servieren.

Meatfree Monday: Halloumi-Kebabs mit Hummus

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CC steht für Cauliflower Cheese

Southern Food oder auch Soul Food erlebt gerade einen Hype. Sei es stundenlang geschmortes Fleisch, Mac n‘ Cheese oder auch Cauliflower Cheese, die Gerichte aus den Südstaaten der USA liegen momentan im Trend und werden sogar auf eleganten Veranstaltungen serviert. Cauliflower Cheese ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, Blumenkohl zuzubereiten. Das Gericht schmeckt so gut, dass man es nicht nur als Beilage sondern auch als Hauptgericht essen kann, obwohl es perfekt zu Brathuhn passt. Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht:

  • Einen grossen Blumenkohl in Röschen zerteilen und fünf Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
  • In einem Sieb abgiessen und die Röschen in einer ofenfesten Form verteilen.
  • Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  • In einem Topf 500 ml Milch langsam erhitzen, eine Knoblauchzehe längs halbieren und einige Minuten in der warmen Milch ziehen lassen, dann herausnehmen. Nach Geschmack kann man auch frische Thymianzweige in der Milch ziehen lassen und diese dann ebenfalls entfernen.
  • 50 g Butter und 4 EL Mehl mit einem Schneebesen in die Milch einrühren, für zwei Minuen aufkochen und dabei mit dem Schneebesen rühren.
  • Nun 80 g geriebenen Cheddar oder Gouda (alt) einrühren, die Sauce über den Blumenkohl geben, weitere 20 g geriebenen Käse über das Ganze streuen und im Ofen für 20 Minuten backen.

CC steht für Cauliflower Cheese

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